архив новостей
Приходите к нам во Франкфурте: IFFA in Frankfurt.
Зал 8, Стенд E/F 30.
Гибкое решение для снятия кожи с мяса птицы
На больших птицеперерабатывающих производствах процесс снятия кожи объединен с полностью автоматизированной линией первичной переработки. Однако на рынке существуют многочисленные запросы от предприятий, для которых относительно небольшие машины для снятия кожи, оборудованные конвейерной системой, являются лучшим решением.
С линией ESB MAJA предлагает скиннеры для мяса птицы, с гибким запуском и простой эксплуатацией, в соответствии с последними трендами рынка. Они могут быть спользованы для снятия кожи с различных частей птицы без значительных изменений. В зависимости от консистенции сырья результаты процесса снятия кожи могут быть весьма различными. MAJA взяла на вооружение этот факт и предложила два типа машин для снятия кожи с частей птицы, происходящих от сухого или влажного охлаждения.
Скиннер ESB 4434/1 GH изготовлен для мягкой переработки частей мяса птицы, таких как филе куриных грудок, куриных тушек на кости, голени и окорочков, а также грудки и голени индейки после влажного охлаждения.
Если после разделки части передаются в сухую охлаждающую систему, то кожа становится достаточно твердой. Скиннер MAJA, модель ESB 4434/1 GV, предлагает специальную технологию, которая позволяет этого избежать. Данный способ снятия кожи всегда рекомендуется, если кожа, и особенно внутренняя пленка, должна оставаться неповрежденными для последующей обработки.
Оба типа машин оборудованы системой подачи и разгрузки ленточного конвейера. Структурированные ленточные конвейеры и штоки облегчают подачу продукта, что очень важно при значительных объемах переработки. Заполненный воздухом ролик давления (опция) доступен и рекомендован вместо стандартных роликов давления для снятия кожи с очень чувствительных участков.
ссылка: ./product_browser.php?iIDLang=6&sKey2=MENU_ENTRY_406#g-8564
Новая серия льдогенераторов: Чешуйчатый лед представляет собой не что иное, как чистую питьевую воду. Льдогенераторы серии HY-GEN машиностроительного предприятия «MAJA» обеспечивают непрерывное поддер
С начала шестидесятых годов производители продовольствия доверяют охлаждению с помощью чешуйчатого льда. Льдогенераторы – часть стандартного оборудования компаний по переработке мяса, производителей теста и универсамов. Сегодня ни один производитель, переработчик или дистрибьютор свежих продовольственных продуктов не может позволить себе подвергнуться риску загрязнения от любого источника, включая чешуйчатый лёд. По этой причине все они придают большое значение оптимальной безопасности и гигиене. Будучи изготовителем генераторов чешуйчатого льда в течение почти 50 лет, машиностроительное предприятие «MAJA» очень хорошо осознает свои задачи: генераторы чешуйчатого льда часто эксплуатируется 24 часа в сутки. Ни гигиеничная конструкция льдогенератора, ни превосходное качество питьевой воды не являются достаточными, если пользователи пренебрегают регулярной очисткой льдогенератора. Каждый тип льдогенератора, независимо от того, работает ли он с пластиной, спиралью или горизонтальным испарителем, должен регулярно очищаться, декальцинироваться и дезинфицироваться. Это нормальный и необходимый процесс, потому что питьевая вода всегда содержит микроскопические органические и минеральные примеси. Через какое-то время эти примеси осаждаются на частях
льдогенератора, которые входят в контакт с водой. В результате, после нескольких лет работы, «внутренняя жизнь» льдогенератора может быть весьма удручающей. Но как обеспечить регулярную очистку машины, если трудно иметь прямой доступ к частям, которые должны быть очищены, например, если льдогенераторы установлены в бункере, холодильном помещении или на промежуточном потолке? Как сделать процесс очистки быстрым, легким и, конечно, безопасным? Годы исследований и многочисленных тестов понадобились машиностроительному предприятию «MAJA» для того, чтобы представить идеальное решение, создав новую серию генераторов чешуйчатого льда HY-GEN. Цель состояла в том, чтобы предложить превосходные гигиенические параметры, поскольку только «чистые» генераторы могут производить гигиенический чешуйчатый лёд. Основная деталь новых HY-GEN генераторов – их круглый резервуар испарителя, который может легко демонтироваться без инструментов для механической очистки. Он имеет пластмассовую оболочку, что обеспечивает улучшенную изоляцию и снимает риск коррозии. Если необходимо, его можно просто заменить, как стандартную запасную часть. Помимо этого, резервуар испарителя доступен со всех сторон и свободен от составных встроенных частей, таким образом отсутствуют неблагоприятные для гигиены углы и грани. Льдогенераторы машиностроительного предприятия «MAJA» серии HY-GEN также предлагают новые преимущества в обеспечении гигиены при помощи специальных систем, соответствующих текущим немецким инструкциям для питьевой воды, выпущенным DVGW (немецкой ассоциацией безопасности воды и газа), например: решение, ожидающее выдачи патента, по которому пресная вода подается с защитным клапаном противотока. Это означает, что вода, вытекающая из льдогенератора, уже никак не сможет попасть обратно в систему подачи. То же самое касается дренажа: вода вытекает из машины через отверстие с давлением атмосферного воздуха, что лишает грязную воду возможности снова проникнуть в льдогенератор, а раньше это всегда могло произойти при снижении давления в дренажной системе. Другой важный аспект: используются специальные водяные шланги для предохранения машины от микробного загрязнения и роста микроскопических водорослей и плесени. Все, кто хочет автоматизировать процесс очистки, должны принять решение о дополнении своего генератора чешуйчатого льда производства машиностро ительного предприятия «MAJA» самоочищающимся испарителем «MAJA»-SCS (опция). Это особенно рекомендуется, если доступ к генератору для регулярной механической очистки затруднен. Смесь воды и специального очистителя обтекает все части льдогенератора, которые входят в контакт с водой, таким образом очищая, уничтожая микробы и удаляя известковые отложения одновременно. Цикл очистки можно начать вручную или полностью автоматически с помощью программируемого Таймера Пульта управления (опция), с возможностью мониторинга гигиенического состояния льдогенератора и управления циклами очистки пользователем. Льдогенераторы HY-GEN, объединенные с самоочищающимся испарителем, в отношении которого подана и находится на рассмотрении патентная заявка, обеспечивают самые лучшие условия гигиены и уверенность, что чешуйчатый лед, используемый для производства пищевых продуктов, будет превосходного качества и будет свободен от любых загрязнений, которые могут привести к серьезным рискам в пищевой индустрии.
ссылка: Die neue HY-GEN Technik
с 13 по 15 август 2013
