Métiers de la viande

Partenaire des entreprises artisanales depuis 50 ans

Au cours des dernières décennies, ce secteur a beaucoup changé : les petites entreprises doivent faire face à une concurrence de plus en plus aggressive. Se concentrer sur ses points forts est la condition pour se maintenir sur le marché. Les entreprises artisanales ont donc besoin de machines appropriées, répondant à leurs besoins : longévité, robustesse, sécurité pour l’utilisateur, hygiène, et adaptées à leur budget.
Parmi les clients MAJA se trouvent: boucheries artisanales, rayons viande, grossistes, traiteurs & restauration.

Découenneuses

Découenneuses Découenneuses automatiques: sécurité de travail avec tapis roulant
Pour un découennage sécurisé des pièces plates, il existe bien sûr dans la gamme MAJA des découenneuses à tapis, différentes selon les quantités à traiter. Un bon rapport qualité-prix, une utilisation polyvalente en font une solution idéale pour petites et moyennes entreprises.

Machines combinées pour découenner et dénerver

Machines combinées pour découenner et dénerver Deux applications dans une seule machine = plus de flexibilité dans votre production!
La découenneuse fait partie de l'équipement standard de presque chaque boucherie. Mais il y en a beaucoup qui ont peur de l'investissement dans une dénerveuse bien que les avantages quant au rendement et la qualité de la viande soient évidents. La solution: une machine combinée qui est capable de dénerver et de découenner, en mode manuel aussi bien qu'en mode automatique par tapis.
Avantages: un seul investissement, une seule machine à nettoyer, gain de place!

Dénerveuses

Dénerveuses Dénerveuses et valorisation - une idée MAJA!
Le dénervage est pratiqué depuis longtemps par les entreprises artisanales qui y voient un moyen de valoriser les meilleurs morceaux. Lors du dénervage automatique, la pellicule et les tendons sont retirés sans inciser la viande et en préservant le jus. L’aspect de la viande est appétissant et commercialement attrayant. Le produit transformé est idéal pour d’autres applications (ex. fabrication de jambon cuit). MAJA propose des machines iconçues en fonction des quantités à traiter, ou des machines combinées pour le découennage et le dénervage.

Machines à trancher

Machines à trancher Un investissement également rentable pour le secteur artisanal.
MAJA propose des solutions pour le tranchage de viande fraîche à épaisseur constante: escalopes, steaks, émincés, tranches pour gyros... , car une machine est indispensable aux spécialistes de la viande souhaitant trancher de grandes quantités. Avec les trancheuses MAJA, la charge de travail est considérablement réduite. Elles est même utilisable par du personnel non-qualifié. Pour de petites entreprises, les trancheuses à couteaux circulaires représentent une bonne solution, rentabilisée en peu de temps.

Machines à glace écailles

Machines à glace écailles Pour une glace écailles irréprochable en matière d'hygiène
Un producteur de charcuterie ne pourra se passer de glace écailles pour la fabrication de saucisses à bouillir ou de produits saumurés. Une machine à glace MAJA produit facilement (simple appui sur un bouton) et à tout instant une glace de qualité qui se mélangera bien à la chair à saucisse tout en maintenant une température basse pendant le processus de hachage/malaxation. Autre application de la glace en écailles : réfrigération de boissons, salades, … et agrémentation de buffets. Pour les entreprises misant sur la prudence en matière d’hygiène, il existe diverses options pour machines à glace : ex. le système d'auto-nettoyage de l’évaporateur (système breveté).

Videos

Découenneuse / dénerveuse combinée ESB 4434 V

Découenneuse / dénerveuse combinée ESB 4434 V

Avantages glace écailles MAJA

Avantages glace écailles MAJA
La glace écailles MAJA et ses grands avantages dans la réfrigération alimentaire: Idéale non seulement pour les étals de poissons en grande distribution et rayons marées, mais aussi pour la fabrication de charcuterie, de pâtes boulangères, etc.

Glace écailles MAJA pour la production de charcuterie

Glace écailles MAJA pour la production de charcuterie
Glace écailles MAJA pour la fabrication de charcuterie: La société Fleisch Schwamm & Cie mbH à Sarrebruck utilise des machines à glace écailles MAJA modèles RVE 3100 en combinaison avec un silo de stockage de glace écailles ITS 3250-90 K pour 3 chariots de transport. Les machines à glace écailles sont équippées avec le système breveté auto-nettoyage MAJA, ce qui permet à la société Schwamm de nettoyer l'intérieur de leurs machines régulièrement, sans y toucher et sans perdre du temps précieux. Les portions de glace nécessaires sont pesées sur une balance à bascule et ainsi dosées dans le éminceur.

Vidéo découenneuse automatique SKINNY II

Vidéo découenneuse automatique SKINNY II
Contenu: Découennage en sécurité de pièces plates avec la découenneuse SKINNY II. Les morceaux à décounner sont posés sur le tapis d'alimentation de façon à ce que même les pièces plates et petites peuvent être découennées sans risque de blessure pour l'opérateur.

Vidéo découenneuse automatique SKINNY II

Vidéo découenneuse automatique SKINNY II
Contenu: Découennage de pièces hautes et rondes avec la découenneuse SKINNY II. Les morceaux, comme jambon, jarret et épaule, peuvent être travaillées en mode manuel. Changement rapide et facile du mode automatique en manuel, sals outils.

Vidéo dénerveuse EASY dénervage de longes de porc

Vidéo dénerveuse EASY dénervage de longes de porc
Contenu: dénervage de longes de porc (longitudinal) avec la dénerveuse EASY

Vidéo Entvliesmaschine EASY

Vidéo Entvliesmaschine EASY
Contenu: Dépeçage des morceaux de viande précieux dans leurs membranes; enlèvement des membranes avec la dénerveuse manuelle EASY

Video MAJA-Entvliestechnologie

Video MAJA-Entvliestechnologie
Inhalt: Anatomische Zerlegung der Fleischteilstücke im Vlies mit anschließender maschineller Entvliesung über MAJA-Entvliesmaschinen der Baureihe EVM. Wenn Sie die knapp 20-minütige Vollversion dieses Videos mit zahlreichen Tipps rund um das ausbeuteorientierte Entvliesen einsehen möchten, senden Sie bitte eine Mail an MAJA

Dokumente

Brochure PDF Machines glace écailles HY-GEN SAH 85/170 L (688,09 KB)

Brochure PDF Machines glace écailles HY-GEN SAH 85/170 L
Brochure PDF Machines glace écailles HY-GEN SAH 85/170 L

Brochure PDF Découenneuse à tapis Skinny II (137,94 KB)

Brochure PDF Découenneuse à tapis Skinny II
Applications, équipement et caractéristiques, données techniques

Brochure PDF Découenneuses ESB 4434 / ESB 4434/1 (139,52 KB)

Brochure PDF Découenneuses ESB 4434 / ESB 4434/1
Applications, équipement & caractéristiques, données techniques

Borchure PDF ESB 4434 V (257,51 KB)

Borchure PDF ESB 4434 V
Borchure PDF ESB 4434 V

PDF-Prospekt Easy & Easy/1 (184,92 KB)

Brochure PDF Dénerveuses manuelles Easy & Easy/1
Brochure PDF Dénerveuses manuelles Easy & Easy/1

PDF-Prospekt ESB 4434 SH (349,02 KB)

Brochure PDF ESB 4434 SH
Brochure PDF ESB 4434 SH