Artesanía de la carne

MAJA - desde hace más de 50 años socio de la artesanía de la carne

En las últimas décadas el sector ha cambiado drásticamente: empresas artesanales tienen que sobrevivir cada vez más en un mercado agresivo en el precio. Más allá solo pueden perdurar con éxito, quien se concentre en sus puntos fuertes. Para eso necesita la empresa artesana maquinaria adecuada que tenga en cuenta sus necesidades: tienen que ser duraderas y robustas y ofrecer una alta seguridad para el usuario y las mejores condiciones de higiene, posibilitar valores añadidos y adecuarse en el presupuesto.

Descortezadoras

Descortezadoras equipadas con cintas transportadoras para más flexibilidad y un trabajo seguro
Descortezadoras manuales (= abiertas) son la solución estándar para firmas que sólo descortezan piezas redondas, por ejemplo para esos fabricantes que estén especializados en productos de jamón. Desde abril del 2000 la VGB 19 de la cooperativa para la prevención y seguridad de accidentes laborales, prohíbe, por motivos de seguridad, el uso de máquinas abiertas para piezas de carne planas. Por eso, la mayoría de las carnicerías, se decide en favor de una máquina descortezadora segura equipada con cintas transportadoras. Por eso, MAJA tiene en su gama máquinas descortezadoras automáticas con cintas transportadoras. Gracias a la buena relación calidad-precio y a la posibilidad de uso universal para todas las piezas sueltas, son la solución idónea, sobre todo, para pequeñas y medianas empresas.

Descortezadora-Desveladora combinada

Para más flexibilidad en la producción!
Doble función en una máquina: Los modelos combinadas se utilizen para descortezar y también para desvelar, en versión manual para piezas redondas o en versión automática con cintas transportadoras para piezas planas. Ventajas de la doble función: pocos requisitos de espacio, menos tiempo para la limpieza de la máquina y una única inversión!

Desveladoras

Máquinas desveladoras en relación con el concepto de valor añadido de MAJA.
En muchas empresas artesanales desvelar se ha convertido en algo común. Porque gracias a ello se puede añadir valor perfeccionando piezas de alta calidad. En el proceso de desvelamiento automático, las membranas y senos que hay alrededor de las piezas se extraen sin dañar la valiosa carne magra y con eso quedarla seca. Gracias a ello, se puede presentar la carne fresca conforme a los tiempos actuales y apetitosamente para la venta. De ese modo, se puede preparar perfectamente la carne elaborable para el siguiente uso (p.ej. la fabricación de jamón cocido). MAJA ofrece desveladoras individuales según la cantidad de producción pero también máquinas combi que descortezan y desvelan en cintas transportadoras.

Cortadoras de carne

Máquinas cortadoras - también una inversión rentable para empresas artesanales!
Filetes, escalopas, ragús, platos de gyros de cerdo en lonchas de grosura idéntica, sobre todo en la época de barbacoas para cortar filetes de lomo, una máquina indispensable con la que se pueden cortar cantidades grandes, también en la carnicería. Las cortadoras MAJA de cuchilla redonda de la línea ESB SH reducen una gran parte del trabajo. Una solución adecuada, que en poco tiempo es rentable también para empresas más pequeñas.

Maquinas fabricadoras de hielo en escamas

Toneladas de hielo higiénicamente impecable pulsando un botón
En la fabricación de salchichas cocidas y salmuera ningún fabricante de carne puede prescindir de hielo en escams. Una máquina fabricadora de hielo MAJA ofrece siempre y pulsando un solo botón, la calidad de hielo en escamas exacta que se mezcla perfectamente con el picadillo y que mantiene la temperatura en el mínimo deseado. Un uso añadido de hielo en escamas: ofrecer el hielo en escamas a servicios de catering para refrigerar y presentar espectacularmente bebidas y ensaladas, bufetes… Empresas que quieren ir sobre seguro en el tema de higiene pueden hacer equipar por MAJA su máquina de hielo con diversos extras para la higiene, p.ej. con el auto-lavado a vapor patentado. ¡Porque tampoco empresas artesanales pueden permitirse déficits en asuntos de higiene!

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