Fabricantes de productos de panadería

En la fabricación de masas para panes, bollos o pasteles, mantiene el hielo en escamas la temperatura de la masa en el masticador al mínimo necesario. El hielo añadido se mezcla uniformemente con el material a enfriar. Gracias a la grande superficie del hielo en escamas MAJA congelado, que en comparación es muy frío y seco a -7°C, el frío se reparte rápidamente y uniformemente, sin influir negativamente en la fórmula por la gran humedad. El añadir de hielo en escamas MAJA impide que la levadura se esponje demasiado rápido. Esto ayuda a que la masa se deje manejar mejor y obtiene una consistencia ideal, lo cual al fin y al cabo se hace notar en unos productos de alta calidad.

Máquinas fabricadoras de hielo en escamas

Para cada necesidad hay una máquina adecuada!
MAJA ofrece tamaños de rendimiento desde 80 kg para la panadería artesana hasta instalaciones de grandes dimensiones hasta 12 toneladas en 24 horas para la industria panadera. La gama incluye tanto máquinas compactas con depósito para el hielo como evaporadores rotativos con un compresor de frío construido con piezas prefabricadas posicionado aparte. Además, soluciones para transportar, pesar y almacener el hielo en escamas, facilitando el manejo.

Opciones de higiene

No tome ningún riesgo en cuanto a la higiene de su hielo en escamas!
Sobre todo en grandes plantas de hielo que sean difícilmente accesibles, el sistema de auto-lavado del evaporador debería ser parte del equipamiento. Pulsando un botón se puede así quitar la incrustación de cal del evaporador y limpiar el interior - un aspecto importante si se usa hielo para la fabricación de comestibles.

Sistemas para la industria panadera

Silo con distribución de hielo automática, transporte y peso
Sistemas para el almacenamiento óptimo de grandes cantidades de hielo que estén disponibles para el proceso de producción automáticamente y pulsando un botón.

Fabricadores de hielo granulado

El hielo granulado MAJA sirve también para la refrigeración de masa de panadería.
No sólamente el hielo en escamas MAJA sirve para la producción de masa. Después del año 2012, el programa MAJA incluye también un nuevo tipo de hielo, el hielo granulado. Los fabricadores de hielo granulado son la mejora opción si se busque una solución simple, económica, lista para funcionar. Los modelos hasta 530 kg necesitan sólamente una conexión électrica de 230 V, así como un suministro y drenaje de agua. Son disponibles sistemas de almacenaje y de transporte para facilitar la manipulación del hielo granulado.

NA 300 auf Untergestell mit fahrbarem Eisvorratsbehälter EV 50

NA 300 con carro EV 50
NA 300 con carro EV 50

Aplicación NA 530 L sobre silo ES 300

Aplicación NA 530 L sobre silo ES 300

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