Máquinas de hielo en escamas MAJA para la fabricación de productos de panadería y pastelería
En la fabricación de masas para panes, bollos o pasteles, mantiene el hielo en escamas la temperatura de la masa en el masticador al mínimo necesario. El hielo añadido se mezcla uniformemente con el material a enfriar. Gracias a la grande superficie del hielo en escamas MAJA congelado, que en comparación es muy frío y seco a -7°C, el frío se reparte rápidamente y uniformemente, sin influir negativamente en la fórmula por la gran humedad. El añadir de hielo en escamas MAJA impide que la levadura se esponje demasiado rápido. Esto ayuda a que la masa se deje manejar mejor y obtiene una consistencia ideal, lo cual al fin y al cabo se hace notar en unos productos de alta calidad.
Máquinas de hielo en escamas MAJA
Tamaños de rendimiento a partir de 80 kg para la panadería artesana hasta instalaciones de grandes dimensiones para la industria panadera con un rendimiento de varias toneladas de hielo en 24 horas.
MAJA ofrece tanto máquinas compactas con depósito para el hielo como evaporadores rotativos con un compresor de frío construido con piezas prefabricadas posicionado aparte.
Sistemas de silo con distribución de hielo automática, transporte y peso
Sistemas para el almacenamiento óptimo de grandes cantidades de hielo que estén disponibles para el proceso de producción automáticamente y pulsando un botón.
Opciones de higiene
Sobre todo en grandes plantas de hielo que sean difícilmente accesibles, el sistema de auto-lavado del evaporador debería ser parte del equipamiento. Pulsando un botón se puede así quitar la incrustación de cal del evaporador y limpiar el interior - un aspecto importante si se usa hielo para la fabricación de comestibles.
